内容摘要：宿迁泗洪县双沟镇，一条不到八百米的街上挤着四家食品厂。其中一家做酱卤鸡腿的，老板姓王，厂子开了十四年，去年刚换了第三台真空包装机。他跟我说，周边两百公里内，像他这样五十人以下的小厂，至少三百家。这个数

宿迁泗洪县双沟镇，江苏一条不到八百米的食品街上挤着四家食品厂。其中一家做酱卤鸡腿的厂黄，老板姓王，江苏厂子开了十四年，食品去年刚换了第三台真空包装机。厂黄他跟我说，江苏周边两百公里内，食品像他这样五十人以下的厂黄小厂，至少三百家。江苏这个数字没人统计过，食品但《江苏食品厂黄页》里翻一翻，厂黄苏北五个市占了大半本。江苏

黄页这东西，食品做食品采购的厂黄人手一本。不是那种官方印的，是圈子里自己攒的。最早是徐州一个做添加剂的业务员用Excel拉的，后来传开了，年年有人更新。我手里这本是2023版，封面印着“内部交流”四个字，翻开第一页就是南京江宁区的名单。江宁做烘焙原料的集中，光奶油供应商就列了十七家，有三家地址写的是同一个园区，门牌号连着。

苏南和苏北在这本册子里是两副面孔。苏州吴江的厂子，名字后面常跟着“科技”“生物”“研发中心”这类后缀，注册资本一栏基本七位数起步。到了盐城、淮安，画风就变了——“XX食品厂”“XX腌制坊”，注册资本三十万、五十万居多，有的干脆空着。我打过其中几个电话，接电话的就是老板本人，背景音里能听见斩拌机在转。

南通海门有个做速冻蔬菜的，黄页上留的是手机号。打过去，对方正在冷库里，信号断断续续，只听见一句“你加我微信，我把品项表发你”。加上之后，发来的PDF一共六页，速冻荠菜、豌豆、玉米粒，规格写得清清楚楚，连包装袋尺寸都标了。这种厂子，年产值也就一两千万，但客户稳定，上海几家连锁餐饮的蔬菜包就是他们供的。

黄页里有个现象挺有意思。做调味品的厂子，苏南和苏北几乎各占一半，但产品方向完全不同。苏南的偏复合调味料，小包装，走电商和餐饮定制；苏北的偏基础原料，大桶装，给方便面厂和肉制品厂供货。徐州贾汪区有一家，只做辣椒红油，一年出货两千多吨，客户名单里赫然列着几家知名方便面品牌。老板姓李，四十出头，他说自己从来没做过广告，全靠黄页和熟人介绍。

翻到扬州那几页，会发现做包子、饺子的厂子扎堆。扬州食品产业园里，规模大点的有名字，小点的就写“XX路XX号院内”。有一家做三丁包的，黄页上就一行字：邗江区某路，联系人张。我托人问过，这家一天出三万只包子，只做批发，不零售。扬州早茶店里不少包子，其实都是这类厂子供的。

黄页也有不准的时候。常州有一家做坚果炒货的，电话打过去是空号。后来在行业群里问，有人说那家去年搬去安徽了，江苏这边只留了个办事处。还有个镇江做醋的，地址写的是老厂区，实际上三年前就拆了，新厂在新区，但黄页上没改。这种信息滞后，用的人心里都有数——打之前先查一下企业信用信息，能对上再联系。

这本册子每年更新，但骨架没怎么变。苏北的厂子数量在涨，苏南的厂子在往“专精特新”方向走。做食品这行，区域差异比想象中大。苏南的厂子聊的是研发和渠道，苏北的厂子聊的是原料和产能。黄页翻多了，光看地址和产品分类，大概就能猜出这家厂子靠什么活着。

去年年底，那个最早做Excel的业务员退休了。现在黄页由一个第三方服务公司接手，出了电子版，能按地区、品类、规模筛选。但老圈子的人还是习惯翻纸质版，用他们的话说——“翻着翻着，能翻出点新东西”。